Cuscuz com Kaki Persimon Bouquet® e passas
Ingredientes:
- 2 caquis Bouquet®
- 1 chávena de cuscuz (250 ml)
- 2 peitos de frango
- 1 ½ chávena de água
- ¾ de chávena de passas
- água a ferver, para regar
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- 2 colheres de sopa de amêndoas peladas e picadas (reserve uma parte para decorar)
- 4 colheres de sopa de alperces secos picados
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ de colher de chá de açafrão-da-índia
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- uma pitada de sal
- 1 ½ colher de sopa de mel
Preparação:
Coloque o cuscuz numa taça, junte água e deixe hidratar. Noutra taça, verta a água a ferver sobre as passas e deixe-as hidratar cerca de 15 minutos. Escorra as passas, reservando uma chávena dessa água.
Aqueça a manteiga numa frigideira com tampa. Refogue a cebola até dourar. Junte os caquis Persimon Bouquet® descascados e cortados aos cubinhos, as passas, as amêndoas, os alperces, as especiarias, o mel e a água reservada ao escorrer as passas. Tape a frigideira e cozinhe cerca de 25–30 minutos. Corte o frango aos cubos, tempere-o e frite-o num pouco de azeite.
Quando o frango estiver dourado, junte a mistura de frutos e o cuscuz. Na altura de servir, polvilhe por cima com o restante das amêndoas laminadas.
Receita para 4 pessoas. As quantidades de fruta indicadas podem ser ajustadas a gosto.
