Couscous con Kaki Persimon Bouquet® e uvetta
Ingredienti:
- 2 kaki Bouquet®
- 1 tazza di couscous (250 ml)
- 2 petti di pollo
- 1 tazza e mezza di acqua
- ¾ di tazza di uvetta
- acqua bollente, da versare
- 1 cucchiaio di burro
- ½ cipolla tritata
- 2 cucchiai di mandorle pelate e tritate (conservarne una parte per decorare)
- 4 cucchiai di albicocche secche tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ di cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio e mezzo di miele
Preparazione:
Mettere il couscous in una ciotola, aggiungere acqua e lasciarlo rigonfiare. In un’altra ciotola versare l’acqua bollente sull’uvetta e lasciarla idratare per circa 15 minuti. Scolare l’uvetta, conservando una tazza di quell’acqua.
Scaldare il burro in una padella con coperchio. Rosolare la cipolla finché dorata. Aggiungere i kaki Persimon Bouquet® pelati e tagliati a dadini, l’uvetta, le mandorle, le albicocche, le spezie, il miele e l’acqua conservata dopo aver scolato l’uvetta. Coprire la padella e cuocere per circa 25–30 minuti. Tagliare il pollo a dadini, condirlo e rosolarlo in un po’ di olio d’oliva.
Quando il pollo è dorato, aggiungere il composto di frutta e il couscous. Al momento di servire, cospargere sopra con il resto delle mandorle a scaglie.
Ricetta per 4 persone. Le quantità di frutta indicate possono essere adattate a piacere.
