Couscous mit Kaki Persimon Bouquet® und Rosinen
Zutaten:
- 2 Kaki Bouquet®
- 1 Tasse Couscous (250 ml)
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 ½ Tassen Wasser
- ¾ Tasse Rosinen
- kochendes Wasser zum Übergießen
- 1 Esslöffel Butter
- ½ gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel geschälte und gehackte Mandeln (etwas zum Garnieren aufheben)
- 4 Esslöffel gehackte getrocknete Aprikosen
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- eine Prise Salz
- 1 ½ Esslöffel Honig
Zubereitung:
Den Couscous in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und quellen lassen. In einer anderen Schüssel kochendes Wasser über die Rosinen gießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen. Die Rosinen abgießen und dabei eine Tasse des Wassers aufbewahren.
Die Butter in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten. Die geschälten und gewürfelten Kaki Persimon Bouquet®, die Rosinen, die Mandeln, die Aprikosen, die Gewürze, den Honig und das beim Abgießen der Rosinen aufbewahrte Wasser hinzufügen. Die Pfanne abdecken und etwa 25–30 Minuten garen. Das Hähnchen würfeln, würzen und in etwas Olivenöl anbraten.
Wenn das Hähnchen goldbraun ist, die Fruchtmischung und den Couscous hinzufügen. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.
Rezept für 4 Personen. Die angegebenen Fruchtmengen können nach Belieben angepasst werden.
