Couscous au Kaki Persimon Bouquet® et raisins secs
Ingrédients :
- 2 kakis Bouquet®
- 1 tasse de couscous (250 ml)
- 2 blancs de poulet
- 1 ½ tasse d’eau
- ¾ de tasse de raisins secs
- eau bouillante, à verser
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ oignon haché
- 2 cuillères à soupe d’amandes émondées et hachées (réserver une partie pour la décoration)
- 4 cuillères à soupe d’abricots secs hachés
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- une pincée de sel
- 1 ½ cuillère à soupe de miel
Préparation :
Mettre le couscous dans un bol, ajouter de l’eau et laisser gonfler. Dans un autre bol, verser l’eau bouillante sur les raisins secs et laisser hydrater environ 15 minutes. Égoutter les raisins en réservant une tasse de cette eau.
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec couvercle. Faire dorer l’oignon. Ajouter les kakis Persimon Bouquet® pelés et coupés en petits dés, les raisins secs, les amandes, les abricots, les épices, le miel et l’eau réservée après avoir égoutté les raisins. Couvrir la poêle et cuire environ 25 à 30 minutes. Couper le poulet en dés, l’assaisonner et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Lorsque le poulet est doré, ajouter le mélange de fruits et le couscous. Au moment de servir, parsemer le dessus avec le reste des amandes effilées.
Recette pour 4 personnes. Les quantités de fruits indiquées peuvent être ajustées selon vos goûts.
