Tarte froide au kaki bouquet et yaourt froid
Ingrédients :
(1 portion individuelle)
La base :
- 30 g de biscuits type Digestive ou Petit Beurre
- 12 g de beurre doux fondu (environ 1 cuillère à soupe)
Garniture :
- 75 g de yaourt grec nature (sans sucre)
- 30 ml de crème liquide entière (minimum 35 % MG)
- 3/4 de feuille de gélatine neutre (ou 1,2 g en poudre)
- 1/2 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
- 1/4 de kaki Bouquet® (environ 35 g), écrasé
Décoration :
- 1/4 de kaki Bouquet®, coupé en grandes tranches rondes
- 1/2 cuillère à café de miel ou de gélatine neutre (pour la brillance)
- 1 feuille de menthe fraîche
Préparation :
1. Préparation de la base :
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Répartissez le mélange au fond du moule individuel et tassez.
Réfrigérez pendant 30 minutes pour qu’il durcisse.
2. Préparation de la garniture
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffez une cuillère à soupe de crème (sans la faire bouillir) et dissolvez-y la gélatine essorée.
Dans un bol, mélangez le yaourt, le miel, le reste de crème et le kaki écrasé.
Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Versez sur la base et laissez reposer au frais au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
